https://load5.biz E 471: أحادي وثنائي هيدرات الأحماض الدهنية - NetDoktor - الأمراض - 2021
الأمراض

E 471: أحادي وثنائي هيدرات الأحماض الدهنية

Pin
Send
Share
Send
Send


471 هـ هو رقم الموافقة الأوروبي على المضافات الغذائية ، والذي يلخص أحادي وثنائي جليسريد الأحماض الدهنية. هذه المواد ، التي تستخدم بشكل رئيسي كمستحلبات ، تغير خصائص المنتجات الغذائية بطرق مختلفة تبعا للفئة. اقرأ كل شيء عن المضاف E 471 هنا.

نظرة عامة على المادة 471: أحادي وثنائي هيدرات الأحماض الدهنية
  • E 471 - ما هذا؟
  • هـ 471 والهندسة الوراثية
  • أين يتم استخدام E 471؟
  • E 471 - هل هو مشكوك فيه؟

E 471 - ما هذا؟

هذه المادة المضافة هي في الأساس نتاج تحلل الدهون الثلاثية (الأحماض الدهنية). يحدث بشكل طبيعي في الكائن البشري. للاستخدام في صناعة المواد الغذائية ، ومع ذلك ، يتم إنتاج E 471 كيميائيا عن طريق الغليسرين والأحماض الدهنية. تكون الأحماض الدهنية المستخدمة لهذا الغرض عادةً نباتية (مثل زيت فول الصويا) ، ولكن يحدث أن يتم استخدام الدهون الحيوانية. مع الماء الدافئ ، يطور E 471 خصائص الاستحلاب ، والتي يتم تعزيزها أكثر بإضافة أملاح الأحماض الدهنية (E 470a).

إلى جدول المحتويات

هـ 471 والهندسة الوراثية

يمكن أيضًا استخدام الكائنات المعدلة وراثيًا في إنتاج أحادي وثنائي هليسيريد الأحماض الدهنية ، وغالبًا ما يسمى فول الصويا المعدل وراثيًا. عادة لا يتم الإشارة إلى ذلك في المنتجات المطابقة لأنه ليس من الواضح من الناحية القانونية ما إذا كان يجب القيام بذلك للمضافات التي خضعت لعدة خطوات معالجة في الإنتاج. بالإضافة إلى ذلك ، لا يكاد يكون من الممكن تقنيًا للسلعة المتداولة دوليًا مثل فول الصويا أن تفصل بدقة فول الصويا التقليدي والفولاذ المعدل وراثيًا ، ولهذا السبب يجب افتراض أن فول الصويا المعدل وراثيًا قد يكون موجودًا حتى في المنتجات التي تم إعلانها "خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا".

إلى جدول المحتويات

أين يتم استخدام E 471؟

هذه المادة المضافة تستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. يشيع استخدام الأحماض الدهنية الأحادية والثنائي جليسريد لخلط المكونات الدهنية التي تحتوي على ماء لا يمكن دمجها عادة ، لذلك يعمل بمثابة مستحلب. يشيع استخدام E 471 في صناعة المواد الغذائية لإطالة العمر الافتراضي للمنتجات.

على سبيل المثال ، في السلع المخبوزة ، تقوم E 471 أيضًا بتكرير هيكل الفتات والحفاظ على قدرة الربط المائي لفترة أطول ، بحيث لا يجف الخبز والشركة بسرعة. الآيس كريم يجعل المضاف أكثر سلاسة ويذوب ببطء أكثر ، وتستخدم خصائص defoaming لهذه المادة في إنتاج المربى والهلام.

بالإضافة إلى ذلك ، يوجد E 471 من بين أشياء أخرى في هذه الأطعمة:

  • الأرز لحظة
  • النقانق
  • المخبوزات
  • المواد الهلامية ، مربى البرتقال ، مربى
  • منتجات كريم
  • منتجات الشوكولاته
  • الرضع (متابعة) الغذاء

وتستخدم أحادي و diglycerols من الأحماض الدهنية أيضا لمنتجات التجميل.

إلى جدول المحتويات

E 471 - هل هو مشكوك فيه؟

تعتبر هذه المادة المضافة غير ضارة ، فهو يدخل في عملية التمثيل الغذائي للدهون. لا توجد قيمة ADI (المدخول اليومي المقبول) التي تحدد الحد الأقصى للمستوى الآمن طوال حياة الشخص البالغ. وفقًا لمبدأ satum satum ، يمكن استخدام E 471 في إنتاج المنتجات الغذائية بقدر ما هو ضروري لتحقيق خصائص معينة.

للأشخاص الحساسة ، يمكن لهذه المادة المضافة أن تسبب الحساسية. على الرغم من أن E 471 يتكون جزئيًا من الأحماض الدهنية المشبعة ، والتي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض مختلفة (القلب والأوعية الدموية) ، لا يوجد أي دليل علمي على أن هذا ينطبق على الأحماض الدهنية الأحادية والثنائية.

ترى العديد من وكالات تنظيم الأغذية أن المادة جزء شائع من النظام الغذائي البشري. إذا كنت تريد الاستغناء عن الهندسة الوراثية و / أو الأطعمة الحيوانية ، فيجب إدراج المنتجات 471 هـ ولكن تجنب ذلك.

فيديو: E471 Kaise Banata Hai ? (مارس 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send